Gratin de poires au miel
Catégorie : Recettes de sportifs
Ingrédients :
- 6 poires william mûres
- 3 c. à café d’eau de vie de poire
- 3 c. à soupe de cassonade
- 4 jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 50 g de miel d’acacia
Préparation :
- Epluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez les cœurs et les pépins, coupez les quartiers en deux dans la longueur
- Ajoutez 50 grs de miel d’acacia et gelée royale, arrosez-les de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.
- Disposez huit tranches en rosace par assiette allant au four ou dans des plats à œufs, poudrez légèrement de cassonade et réservez.
- Préchauffez le four en position grill.
- Dans un saladier posé sur une casserole d’eau très légèrement frémissante, versez les jaunes d’œufs et l’eau de vie de poire, fouettez jusqu’à ce que la préparation double de volume.
- Otez du feu, ajoutez la crème épaisse, mélangez délicatement et versez sur les assiettes de poires.
- Faites gratiner 2 à 3 minutes sous le grill du four, en laissant la porte entrouverte. Servez dès la sortie du four.